inghetata ulei esential

Înghețată
"Ciocolata dementa"

Share on facebook
Distribuie

O înghețată deMențial de bună! După mai multe încercări, am ajuns la consistentă perfectă: o înghețată cremoasa, nu foarte dulce și foarte gustoasă.

500 ml frișcă lichidă
250 ml lapte
120 g zahăr
2-3 linguri cacao
5 gălbenușuri
2-3 picături ulei esențial mentă Peppermint

Înghețată "Ciocolata dementă"

1. Într-un vas se pun pe foc mic: laptele, frișca lichidă, zahărul și cacao. Se amestecă continuu pentru a se dizolva zahărul. Nu este nevioe să îl încălzim prea mult.

2. Separat, gălbenușurile se bat cu mixerul sau cu telul până devin lucioase.

3. Compoziția de lapte se toarnă (nu fierbinte! altfel riscăm să facem o omletă :)) puțin câte puțin peste gălbenușuri, amestecând continuu. Se mixează la viteză mică până la omogenizare.

4. Se pune în oală, la foc mediu. Compoziția nu trebuie să fiarbă – maxim 70 grade C. Se lasă până capătă o consistentă legată. Atunci când stă pe dosul lingurii, este gata. 

5. Se ia de pe foc. După ce s-a răcorit se adaugă uleiul esențial. 

6. Ținem în frigider minim 4 ore, însă este de preferat peste noapte.

7. Compoziția se pune în aparatul de înghețată și se mixează în funcție de setările aparatului (aprox 20 minute)

8. După ce am transferat înghețata într-o caserolă, punem în congelator pentru minim 3-4 ore, înainte de a consuma.

Pentru a nu risca să turnam prea multe picături în compoziție și să o compromitem, punem câte o picătură în lingură și apoi amestecăm în compoziție. 

Dacă se dorește o cantitate mai mică de înghețată și implicit mai puțin ulei esențial, se poate folosi o scobitoare:

inghetata ulei esential

Pentru a evita formarea crustei, înainte de a da la frigider, punem o folie de plastic:

inghetata ulei esential menta

Frișcă lichidă poate fi înlocuită cu succes cu smântâna lichidă

Uleiul esențial se adaugă atunci când compoziția nu mai este fierbinte. Astfel, uleiul nu se evaporă.

De ce gălbenuș în înghețată?

Ouăle valorifică grăsimea deja prezentă în baza de înghețată (din unt și lapte) și o fac să acționeze și mai mult pentru o textură mai cremoasă. 

Îmbunătățirea capacității de amestecare este, în majoritatea cazurilor, legată de  cantitatea de  gălbenus prezența. Gălbenușul de ou, utilizat în proporție de 0,5% sau mai puțîn, nu va avea nicio influență asupra compoziției, texturii, aspectului sau aromei înghețatei. 

Gălbenușul de ou facilitează înghețarea amestecurilor proaspete, indiferent de compoziția lor. Astfel, îmbunătățeste stabilitatea înghețatei, reducând tendința ei de a se topi înainte de o consuma.

Te-ar putea interesa si

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *